Langres AOP, canard et figues en mille-feuille

Préparation

• 1
  Préchauffez votre four sur 200°C.
• 2
  Déposez chaque rouleau de pâte feuilletée sur une plaque allant au four, piquez-les à l’aide d’une fourchette puis recouvrez-les de papier sulfurisé puis d’une plaque afin qu’ils ne poussent pas pendant la cuisson. Faites cuire pendant 15 min.
• 3
  Pendant ce temps, retirez la peau des cuisses de canard et effilochez la chair. Faites réchauffer à la poêle quelques minutes.
• 4
  A la sortie du four, laissez refroidir les pâtes feuilletées puis découpez-les en 12 rectangles de 10 x 4 cm, à l'aide d'un couteau à pain.
• 5
  Montez le mille-feuille en déposant dans une assiette un rectangle de pâte feuilletée, étalez ensuite par-dessus le confit de figues, déposez du confit de canard et 2 fines tranches de Langres AOP Germain. Répétez l’opération une fois puis déposez sur le dessus un autre rectangle de pâte feuilletée et quelques morceaux de figues séchées.
• 6
  Servez avec une salade de jeunes pousses et groseilles.