Epoisses AOP et épinards en gaufres, Chantilly aux herbes

  • 6 pers.
  • 15 min
  • 4 min
  • moyen

Ingrédients

  • Pour la pâte à gaufre :
  • 80 g d'Epoisses AOP Germain
  • 300 g d'épinards frais
  • 120 g de farine
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 60 g de beurre fondu + 5 g de beurre
  • Sel et poivre du moulin
  • Pour la chantilly aux herbes :
  • 10cl de crème entière bien froide
  • Quelques brins de ciboulette, basilic, persil
  • Le jus d’un demi de citron

Préparation

  • 1
    Faites revenir les épinards quelques minutes à la casserole dans un peu de beurre. Lorsqu’ils sont cuits, égouttez-les bien pour en retirer toute l’eau.
  • 2
    Dans le bol d’un robot ajoutez la farine, les œufs, le lait, le beurre fondu puis mixez bien le tout. Ajoutez ensuite les épinards et l’Époisses AOP Germain coupé en morceaux puis mixez de nouveau.
  • 3
    Faites cuire vos gaufres dans un gaufrier environ 2 minutes de chaque côté.
  • 4
    Préparez ensuite votre chantilly aux herbes : Coupez les herbes finement. Dans un bol (idéalement placé au congélateur quelques minutes auparavant), versez votre crème bien froide puis à l’aide d’un batteur électrique montez-la en chantilly. Ajoutez ensuite les herbes, le jus de citron, un peu de sel puis tournez la une dernière fois avant de la disposer sur les gaufres.
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