Carrés feuilletés au Crémeux à la Truffe d’été

Préparation

• 1
  Préchauffez le four à 180°C.
• 2
  Découpez 3 des carrés feuilletés en 4 carrés plus petits. Découpez des bandes de 0,5 cm dans le carré de pâte feuilletée restant et collez-les sur le tour de chaque carré plus petit avec un jaune d’œuf. Piquez la partie centrale à l’aide d’une fourchette et décorez les bords avec un couteau. Enfournez pour 15 min afin qu'ils soient bien dorés.
• 3
  Pendant ce temps, rincez les champignons à l’eau claire et émincez-les le plus finement possible. Faites de même avec l’échalote. Faites colorer le beurre dans une poêle, ajoutez les champignons et l'échalote, puis faites cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Assaisonnez de sel et de poivre.
• 4
  Étalez cette préparation dans le fond des carrés feuilletés et couvrez le tout d’une généreuse tranche de Triple crème truffe.
• 5
  A la sortie du four, arrosez d’un peu de miel liquide, puis servez sans attendre à l’apéritif ou en entrée avec une salade verte.