Planche apéritive d’été au Langres AOP

La préparation

Le fromage en vedette

Disposez les Langres au centre de la planche. Pensez à les sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir afin qu’ils soient bien crémeux et à température ambiante.

Ajoutez sur une touche sucrée

Misez sur les fruits de saison (pêche, nectarine, melon, framboise ou encore abricot) et proposez aussi des confitures ou des chutneys (abricot ou tomates) ainsi que du miel liquide pour ceux qui aiment les mélanges sucrés / salés.

Faites croustiller le tout

Prévoyez quelques tranches de pain au céréales légèrement toastées, des crackers maison aux graines et à l’huile d’olive, des gressins ainsi qu’une poignée de fruits secs comme des pistaches, des amandes ou des noisettes pour une touche croquante. Pour une planche complète, vous pouvez aussi ajouter quelques olives de Kalamata, des poivrons marinés, mais aussi de la charcuterie comme du Lomo, de la Coppa, du jambon de Bayonne ou encore une chiffonnade de chorizo.

La présentation

Variez les hauteurs et les textures pour une belle présentation. Utilisez des petits ramequins pour les confitures et le miel et disposez les aliments de manière harmonieuse en alternant les couleurs et les formes.

L'accord mets et vins

Proposez un Côte de Beaune pour une version minérale et tendue, qui équilibrera à merveille la richesse du Langres ou un Pinot noir de Bourgogne ou d’Alsace, souple et fruité.

N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité en ajoutant d’autres accompagnements selon vos goûts ! Bon appétit !