L’Epoisses AOP
L’Epoisses couvre environ la moitié Nord-Ouest de la Côte-d’Or, deux cantons de la Haute-Marne et trois cantons de l’Yonne. Son nom est celui du village d’Époisses, situé dans l’ouest de ce territoire.
Le soin est renouvelé au moins 5 fois pour obtenir la belle couleur orangée qui le caractérise. Son goût équilibré, franc et fruité ainsi que sa texture à la fois crémeuse et fondante en font un fromage unique. Depuis 1996, il bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée, AOP.
Les autres spécialités fromagères de Bourgogne
Le Brillat-Savarin
Nommé d’après le célèbre gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin, le Brillat-Savarin est un fromage triple-crème au lait de vache. Décrit par certains comme « le foie gras des fromages », il est caractérisé par sa douceur et son onctuosité.
D’extérieur, ce fromage de Bourgogne arbore une croûte de couleur blanche à ivoire, légèrement duveté. À l’intérieur, il renferme un cœur dense et très crémeux.
Le Soumaintrain
Le Soumaintrain est un fromage au lait de vache qui appartient à la famille des fromages à pâte molle et croute lavée. Reconnaissable à sa robe ocre légèrement plissée, son cœur fond en bouche. Jeune, c’est un fromage doux et crémeux. En s’affinant, sa saveur et ses arômes de sous-bois s’affirment. Il a été reconnu IGP depuis 2016.
Venez nous rendre visite…
Horaires
Du lundi au samedi
de 9h30 à 18h
Adresse
ZAE Champ Miolin
Vaux-sous-Aubigny
52 190 Le Montsaugeonnais