Aardappelen gevuld met Epoisses kaas

Voorbereiding

• 1
  Verwarm de oven voor op 200°C.
• 2
  Spoel de aardappelen af in schoon water en wikkel ze afzonderlijk in aluminiumfolie. Bak 50 minuten (je kunt dit controleren met de punt van een mes).
• 3
  Bak ondertussen de plakjes spek krokant in een hete pan. Laat uitlekken op keukenpapier en verkruimel grof.
• 4
  Pers de knoflook en hak de bieslook fijn. Snijd de Époisses in kleine stukjes.
• 5
  Als de aardappelen gaar zijn, halveer ze dan in de lengte en ontpit ze voorzichtig, zorg ervoor dat de schil intact blijft.
• 6
  Stamp het vruchtvlees van de aardappelen grof en meng met de knoflook, de Epoisses en de gehakte bieslook. Breng op smaak met zout en peper.
• 7
  Vul de aardappelschillen met de vulling en plaats ze 5 minuten onder de grill.
• 8
  Haal de aardappelen uit de oven, bestrooi met het knapperige spek en serveer direct.