Seine Funktionen
Der Époisses Sélection Affineur Germain wird aus Kuhmilch hergestellte und nach alter Käsemacher-Tradition mit Marc de Bourgogne gewaschen. Dank seines besonderen Reifungsverfahrens ist die Rinde des Époisses Sélection Affineur farbintensiver als die der herkömmlichen Époisses Käse und sein Geschmack noch markanter. Der cremige Käse hat einen kräftigen Duft mit Aromen von Unterholz und einen besonders raffinierten Geschmack.
Intensität
Wusstest du schon
Die Käsesorte Époisses trägt seit 1991 das AOC-Siegel, das für Kontrollierte Ursprungsbezeichnung steht, und seit 1996 das AOP-Siegel, das die Geschützte Ursprungsbezeichnung zeigt.Der Name stammt von dem ostfranzösischen Städtchen Epoisses in Ostfrankreich.
Der Epoisses entstammt der burgundischen Käsetradition.
Verkostungsvorschläge
Der Epoisses Sélection Affineur passt vorzüglich auf eine vielfältige Käseplatte, er eignet sich aber auch für zahlreiche köstliche Rezepte.
Vereinbarungen Epoisses AOP Sélection Affineur-Wein
Eine gute Wahl ist ein Gevrey-Chambertin oder ein Morey-Saint-Denis.
Wählen Sie sich einen eher trockenen Weißwein, z.B. einen Meursault oder einen Chablis Grand Cru.
Zutaten und Nährwerte
Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch
Zutaten: Kuhmilch (Herkunft: Frankreich), Speisesalz, Kulturen, Marc de Bourgogne (Spuren)
Nährwertinformation für 100g
Energie 1 201,00 KJ / 290,00 KCal | Fett 24,00g | davon gesättigte Fettsäuren 17,00g | Kohlenhydrate 1,00g | davon Zucker 0,30g | Eiweiss 17,00g | Salz 1,80g
Zutaten: Kuhmilch (Herkunft: Frankreich), Speisesalz, Kulturen, Marc de Bourgogne (Spuren)
Nährwertinformation für 100g
Energie 1 201,00 KJ / 290,00 KCal | Fett 24,00g | davon gesättigte Fettsäuren 17,00g | Kohlenhydrate 1,00g | davon Zucker 0,30g | Eiweiss 17,00g | Salz 1,80g