Seine Funktionen
Der aus Kuhmilch hergestellte Époisses Sélection Affineur Germain wird nach alter Käsemacher-Tradition mit Marc de Bourgogne gewaschen. Dank seines besonderen Reifungsverfahrens ist die Rinde des Époisses Sélection Affineur farbintensiver als die der herkömmlichen Époisses Käse und sein Geschmack noch markanter. Der cremige Käse weist einen kräftigen Duft mit Aromen von Unterholz und einen raffinierten Geschmack auf.
Intensität
Wusstest du schon
Die Käsesorte Époisses trägt seit 1991 das AOC (Kontrollierte Ursprungsbezeichnung) und seit 1996 das AOP (Geschützte Ursprungsbezeichnung) Siegel.Der Name wurde dem Städtchen Epoisses in Ostfrankreich entlehnt.
Der Epoisses entstammt der burgundischen Käsetradition
Verkostungsvorschläge
Der Epoisses Sélection Affineur hat seinen Platz auf Ihrer Käseplatte, er eignet sich aber auch für zahlreiche köstliche Rezepte...
Vereinbarungen Epoisses AOP Sélection Affineur-Wein
Eine gute Wahl ist ein Gevrey-Chambertin oder ein Morey-Saint-Denis.
Entscheiden Sie sich eher für einen trockenen Weißwein, einen Meursault oder einen Chablis Grand Cru beispielsweise.
Zutaten und Nährwerte
Weichkäse mit pasteuriseirter Kuhmilch hergestelt.
Zutaten : Kuhmilch (Herkunft: Frankreich), Speisesalz, Kulturen, Marc de Bourgogne (Spuren)
Nährwertinformation für 100g
Energie 1 201,00 KJ / 290,00 KCal | Fett 24,00g | davon gesättigte Fettsäuren 17,00g | Kohlenhydrate 1,00g | davon Zucker 0,30g | Eiweiss 17,00g | Salz 1,80g
Zutaten : Kuhmilch (Herkunft: Frankreich), Speisesalz, Kulturen, Marc de Bourgogne (Spuren)
Nährwertinformation für 100g
Energie 1 201,00 KJ / 290,00 KCal | Fett 24,00g | davon gesättigte Fettsäuren 17,00g | Kohlenhydrate 1,00g | davon Zucker 0,30g | Eiweiss 17,00g | Salz 1,80g