Seine Funktionen
Der Epoisses Germain Ofenkäse präsentiert sich in einer attraktiven Terracotta-Schale, die direkt in den Ofen gestellt werden kann. Das feuerfest, wiederverwendbare Schälchen kann danach als Saucenbehälter, Topf für Blumen, Küchenkräuter oder andere Dekoideen verwendet werden.
Wusstest du schon
Sein Name stammt von dem Städtchen Epoisses an der Côte d’Or in Ostfrankreich. Der Feinschmecker und Schriftsteller Brillat-Savarin nannte den Epoisses den "König der Käsesorten" und schon Napoleon I. liebte ihn mit einem Chambertin.
Diese Käsespezialität wird seit dem 16. Jahrhundert hergestellt. Ganze zwei Liter Milch werden für 250 g Epoisses benötigt und er muss mindestens 28 Tage reifen. Die Kuhrassen, die die Milch für diesen Käse liefern, sind im wesentlichen Braunvieh, genauer gesagt, die Simmentaler und die Montbéliard-Kuh, die nach wie vor am weitesten verbreitet sind.
Der Epoisses Germain wurde kürzlich beim Concours Général Agricole (CGA) und den World Cheese Awards (WCA) mit Gold ausgezeichnet.
Epoisses AOP Ofenkäse entstammt der Käsetradition
der Region Bourgogne
Verkostungsvorschläge
Hier geht es zu unseren Rezepten.
Vereinbarungen Epoisses AOP Ofenkäse-Wein
Zutaten und Nährwerte
Zutaten: Kuhmilch (Herkunft: Frankreich), Speisesalz, Kulturen, Marc de Bourgogne (Spuren)
Nährwertinformation für 100g
Energie 1 201 KJ / 290 KCal | Fett 24g | davon gesättigte Fettsäuren 17g | Kohlenhydrate 1g | davon Zucker 0,3g | Eiweiss 17g | Salz 1,8g