Langres ma wklęsły kształt, który powstaje naturalnie w procesie dojrzewania i formowania się, ponieważ ser nie jest odwracany. Tradycyjnie zagłębienie służyło możliwości nalania tam odrobiny szampana i podpalenia go, co w rezultacie dodawało smakowi sera odrobinę słodyczy.

Bernard
Mistrz serowarski w mleczarni Germain

Według mnie Epoisess to najbardziej charakterystyczny ser Burgudii, znany ze swojej kremowej rozpływającej się w ustach konsystencji i swojemu mocnemu smakowi. Ten wspaniały ser można jeść także na ciepło. Ja zwykle podgrzewam go w piekarniku dodając parę kropli Pouligny-Montrachet, białego wina Burgundzkiego, które sprawia że smak jest mocniejszy, ale jednocześnie bardziej zrównoważony.

Laetitia
Serowarka psecjalizująca się w wytwarzaniu serów Burgundzkich

Le Pico, dla mnie, jest prawdziwym przedstawicielem regionu Perigord. Jego kremowa konsystencja sprawia, że sprawdza się znakomicie na desce serów. Można go podać także na ciepło, z miodem lub dżemem figowym, które wydobywają łagodny smak koziego sera.

Jean-Yves,

serowar specjalista serów z Perigord

Crottin to kultowy francuski kozi ser. Jego prostota sprawia, że jest doceniany przez wszystkich. Wspaniały na deskę serów, jako snack, drobna przekąska, zaspokoi najbardziej wyrafinowane podniebienia.

Christophe,
specjalista serów z Doliny Loary