Zijn kenmerken

De Langres kreeg in 1991 de GOB (Gecontroleerde Oorsprongsbenaming), ver volgens in 2012 de BOB (Beschermde Oorsprongsbenaming). De Langres AOP Germain is een zachte kaas met gewassen korst en wordt
gemaakt met koemelk. Hij wordt gerijpt volgens een zeer veeleisende methode van achtereenvolgende ‘frottages’ (wassingen) die hem zijn mooie oranje kleur bezorgen. Deze kaas heeft een doordringende, intense en typische geur, maar heeft een aangename, krachtige, niet te overdreven sterke smaak. De Langres AOP Germain is marktleider van de Langres wereldwijd.

 
intensiteit

Wist u dat ?

Oorspronkelijk werd Langres op de boerderij bereid uit warme koemelk die in terracotta vormen werd gegoten, de "fromottes". Eenmaal uit de vorm gehaald, werden de kazen te drogen gelegd op platanenbladeren en vervolgens rijpen op haverstro. Deze kaas is sinds 2009 een beschermde oorsprongsbenaming (AOP) van het plateau van de stad Langres.

De kwaliteit van de Langres kaas wordt weerspiegeld in al deze nationale en internationale medailles en onderscheidingen (WCA, CGA, Mondial du Fromage etc.).

Langres is een traditioneel product uit de Champagne

Suggesties voor proeven

De Langres, zal uw maaltijd perfect afmaken! Zeer geschikt om te verwerken in recepten als voorgerecht, hoofdgerecht of als aperitief....

Overeenkomsten Langres AOP-Wijn

Kies een Gevrey-Chambertin
Kies een droge witte wijn, zoals een Pouligny-montrachet.

Ingrediënten en voedingswaarden

Zachte kaas van gepasteuriseerde melk.

Ingrediënten: melk (oorsprong: Frankrijk), zout, fermenten, kleurstof : annatto

Gemiddelde voedingswaarde per 100g
Energie 1 149,00 KJ/277,00 KCal | Vetten 23,00g | Waarvan verzadigde vetzuren 15,00g | Koolhydraten 1,10g
Waarvan suikers 0,50g | Eiwitten 16,00g | Zout 1,60g

Beschikbare formaten