Der Langres weist an der Oberseite eine Vertiefung zur Mitte hin auf, die auf das Reifungsverfahren, bei dem der Käse nicht gewendet wird, zurückzuführen ist. Traditionsgemäß wird der Käse mit ein wenig in diese Vertiefung gegebenem Champagner flambiert, um süßliche Noten zum Vorschein zu bringen.

Bernard
Käsemeister bei der Käserei Germain

Der Époisses ist meiner Meinung nach der typische Käse aus dem Burgund.Er zeichnet sich durch eine  remige, schmelzende Textur aus und vor allem durch einen ausgesprochen intensiven Geschmack.  poisses-Käse kann warm oder kalt genossen werden. Ich mache ihn für gewöhnlich im Ofen warm und gebe ein wenig Pouligny-Montrachet (ein Weißwein aus dem Burgund) dazu, um seine Intensität und  usgewogenheit hervorzuheben.

Laetitia
Käse-Sommelier mit besonderem Augenmerk auf die traditionellen Käsesorten aus dem Burgund.

Le Pico ist ein typischer Vertreter des Périgord, er steht für das kulinarische Erbe der Region. Dank seiner weichen und schmelzenden Textur kann er auf einer Käseplatte serviert oder mit Honig oder Feigen-Chutney zubereitet werden, was den milden Geschmack dieses Ziegenkäses weiter unterstreicht.

Jean-Yves
Käse-Sommelier mit besonderem Augenmerk auf die traditionellen Käsesorten aus dem Périgord.

Der Crottin de Chèvre ist ein typisch französischer Käse. Sein charakteristischer Geschmack, sein einfacher Verzehr und der Umstand, dass er einfach immer passt, machen ihn zu einem allseits beliebten Produkt.
Zum Aperitif, zwischendurch, auf einer Käseplatte oder zum Kochen – der Crottin de Chèvre ist stets eine Freude für den Gaumen der Feinschmecker.

Christophe
Käse-Sommelier mit besonderem Augenmerk auf die traditionellen Käsesorten aus dem Val de Loire.