Seine Funktionen

Die Herstellung und Reifung des Langres Sélection Affineur Germain Käses erfordert höchst Sorgfalt. Das, was diesen Käse ausmacht, ist seine Größe, sein markanter Geschmack und seine besondere Form.

Das Ergebnis ist ein außergwöhnlicher Käse mit weicher Textur und einem unvergleichlichen, sehr feinen Geschmack.

 
Intensität

Wusstest du schon

Ursprünglich wurde der Langres auf Bauernhöfen aus lauwarmer Kuhmilch hergestellt, die in Terrakotta-Formen, die sogenannten "Fromottes", gegossen wurde. Anschließend wurden sie aus der Form genommen, auf Platanenblättern getrocknet und auf Haferstroh veredelt. Dieser Käse hat seit 2009 ein AOP-Siegel der geschützten Ursprungsbezeichnung des Plateaus von Langres.

Der Langres Sélection Affineur entstammt der Käsetradition der Region Champagne.

Verkostungsvorschläge

Ein Langres bildet den perfekte Abschluss Ihrer Mahlzeit! Er kann aber auch für Vorspeisen, Hauptgerichte oder Appetithäppchen verwendet werden.

Der kundige Feinschmecker nutzt die Mulde an der Oberseite, füllt sie mit Marc de Bourgogne oder Marc de Champagne und flambiert ihn vor dem Verzehr.

 

Vereinbarungen Langres AOP Selection Affineur-Wein

Eine gute Wahl ist ein Gevrey-Chambertin.
Wunderbar passt ein trockener Weißwein, beispielsweise ein Pouligny-Montrachet.

Zutaten und Nährwerte

Weichkäse aus pasteurisierter Kuhmilch

Zutaten: Kuhmilch (Herkunft: Frankreich), Speisesalz, Kulturen, Farbstoff: Annatto Norbixin

Nährwertinformation für 100g
Energie 1 149,00 KJ/277,00 KCal | Fett 23,00g | davon gesättigte Fettsäuren 15,00g | Kohlenhydrate 1,10g | davon Zucker 0,50g | Eiweiss 16,00g | Salz 1,60g

Verfügbares Format