Ses caractéristiques

Fabriqué avec du lait entier lentement coagulé, moulé délicatement, égoutté pendant 24h, il est ensuite salé et frotté à la main avec du Marc de Bourgogne. Puis, l'Epoisses est affiné en cave pendant au moins quatre semaines. Le frottage sera renouvelé au moins 5 fois par nos fromagers pour obtenir la belle couleur oranger qui caractérise notre Epoisses. Son goût équilibré, franc et fruité ainsi que sa texture à la fois crémeuse et fondante en font un fromage unique !
En savoir plus

Le saviez-vous ?

L'Epoisses est un fromage au lait de vache sacré « roi des Fromages » par l'auteur culinaire français Brillat Savarin.
Ce fromage bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée, AOP, depuis 1996.
Son aire d'appellation couvre environ la moitié nord-ouest de la Côte-d'Or, deux cantons de la Haute-Marne et trois cantons de l'Yonne. Son nom est celui du village d'Époisses, situé dans l'ouest de ce territoire.

Notre palmarès

Sur les 11 dernières années, notre Epoisses a remporté de nombreuses récompenses témoignant de sa qualité, fruit d'un long travail et d'un savoir faire unique.

Le Concours Général Agricole existe depuis 1870 pour sélectionner et primer, annuellement, les meilleurs produits des terroirs français. Il garantit une qualité gustative. Notre Epoisses a reçu 8 récompenses dont 2 médailles d'Or et 5 médailles d'Argent. Il a une nouvelle fois été récompensé en 2019 d’une médaille CGA Or !

Suggestions de dégustation

L'Epoisses trouvera tout naturellement sa place sur votre plateau de fromages, mais il se pretera également à de nombreuses préparations culinaires...

Accords Epoisses AOP-Vin

Optez pour un Gevrey-Chambertin ou un Morey-Saint-Denis
Privilégiez un vin blanc sec, comme un Meursault ou un Chablis Grand Cru

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Ingrédients : Fromage à pâte molle au lait pasteurisé.
Lait entier de vache pasteurisé (origine France), sel, ferments, Marc de Bourgogne (traces)

Valeur énergétique 1 201,00 KJ | Valeur énergétique 290,00 KCal  | Matières grasses 24,00g | Acides gras saturés 17,00g | Glucides 1,00g | Sucres 0,30g | Protéines 17,00g | Sel 1,80g

Formats disponibles