Gougères gevuld met Langres-chantilly

Voorbereiding

• 1
  Verwarm de oven voor op 170°C.
• 2
  Smelt de Langres in 50 ml slagroom op laag vuur. Laat even afkoelen, roer de rest van de slagroom erdoor en zet minstens 3 uur in de koelkast.
• 3
  Verwarm in een steelpan melk, water, boter, zout en suiker. Als de boter gesmolten is, haal van het vuur en voeg de gezeefde bloem toe.
• 4
  Zet terug op middelhoog vuur en roer krachtig met een houten lepel tot het deeg loslaat van de pan en een gladde bal vormt.
• 5
  Doe het deeg in een kom. Voeg de eieren één voor één toe en meng telkens goed tot het deeg glad is. Doe in een spuitzak.
• 6
  Spuit kleine hoopjes (ongeveer 2 cm) op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met amandelschaafsel en bak 20 minuten. Laat volledig afkoelen.
• 7
  Klop de gekoelde Langres-room op tot chantilly en doe in een spuitzak. Snijd de gougères open, spuit de chantilly op de onderkant, sluit en serveer meteen.